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    挑選腐竹,要注意四個方面

    挑選腐竹,要注意四個方面

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    【摘要】:
    觀色澤。腐竹以色澤麥黃、略有光澤的為佳。質量較差的腐竹顏色多呈灰黃色,黃褐色,色彩較暗。有些腐竹,還可能色彩不均勻,深淺不一,屬劣質產品。?看外觀。好的腐竹,迎著光線,能看到瘦肉狀的一絲一絲的纖維組織;質量差的則看不出。還可以看腐竹的斷面(散裝的也可折斷再觀察),呈現蜂窩狀空心的質量較好。?聞氣味。腐竹由黃豆制成,聞起來有豆香味。沒有氣味的腐竹,質量稍差。如果有其他氣味,如苦澀、酸臭等刺激性氣味就

    觀色澤。腐竹以色澤麥黃、略有光澤的為佳。質量較差的腐竹顏色多呈灰黃色,黃褐色,色彩較暗。有些腐竹,還可能色彩不均勻,深淺不一,屬劣質 產品。

     

    看外觀。好的腐竹,迎著光線,能看到瘦肉狀的一絲一絲的纖維組織;質量差的則看不出。還可以看腐竹的斷面(散裝的也可折斷再觀察),呈現蜂窩狀 空心的質量較好。

     

    聞氣味。腐竹由黃豆制成,聞起來有豆香味。沒有氣味的腐竹,質量稍差。如果有其他氣味,如苦澀、酸臭等刺激性氣味就不要買了。

     

    用水泡。買回家的腐竹,可以先掰一小段在水中浸泡。泡過的水呈淡黃色且不渾濁的,質量較好。好腐竹用溫水泡過后,輕拉有一定韌性,且能撕成一 絲絲的。

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